Thiết bị và dụng cụ dùng cho tiệc buffet

Để tổ chức một bữa tiệc buffet thành công và chuyên nghiệp, việc chuẩn bị đầy đủ các thiết bị và đồ dùng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những thiết bị và đồ dùng tiệc buffet cần thiết, được phân loại theo chức năng để bạn dễ hình dung

Nồi hâm buffet

• Công dụng: Nồi hâm buffet là thiết bị không thể thiếu trong tiệc buffet, giúp giữ thức ăn ở nhiệt độ ổn định (thường nóng) trong suốt bữa tiệc, đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn. Hoạt động theo nguyên lý hấp cách thủy, với khay đựng nước và khay đựng thức ăn, thường đi kèm nắp đậy (inox hoặc nhựa PC trong suốt để thực khách dễ quan sát).
• Loại hình và đặc điểm:
  • Kiểu dáng: Hình tròn, chữ nhật, vuông, với dung tích từ 4.5L đến 13L (phổ biến: 9L cho nồi chữ nhật).
  • Chất liệu: Thép không gỉ (inox 304 hoặc 18/10), bền, sáng bóng, dễ vệ sinh, an toàn thực phẩm.
  • Nguồn nhiệt: Dùng cồn (phổ biến cho nhà hàng bình dân), điện (điều chỉnh nhiệt độ tiện lợi), hoặc bếp từ (cao cấp hơn).
  • Ví dụ sản phẩm:
    • Nồi hâm buffet chữ nhật 1 ngăn, nắp rời: Giá khoảng 1.134.000 VNĐ, dung tích 9L, chất liệu inox 304, dùng cồn, kích thước 600x360x330mm. Tặng kèm kẹp gắp inox.
    • Nồi hâm buffet chữ nhật 2 ngăn, nắp PC, dùng điện: Giá khoảng 7.708.000 VNĐ, dung tích 4.5L x 2, kích thước 570x370x180mm, điện áp 230V-50Hz.
    • Nồi hâm soup buffet: Dung tích 10-13L, dùng điện, thiết kế tròn, chuyên cho các món súp, cháo, hoặc lẩu.
• Lưu ý sử dụng: Nấu chín thức ăn trước, đặt vào khay, gia nhiệt bằng cồn hoặc điện, vệ sinh kỹ sau sử dụng (không để thức ăn qua đêm để tránh ố vàng).

Khay kệ buffet decor

• Công dụng: Dùng để trưng bày các món ăn không cần hâm nóng như salad, trái cây, bánh ngọt, hoặc món tráng miệng, giúp tăng tính thẩm mỹ và chuyên nghiệp cho quầy buffet.
• Chất liệu:
  • Inox 304: Bền, không gỉ, sang trọng, dễ vệ sinh, thường dùng cho khay GN (Gastronorm) hoặc giá kệ.
  • Nhựa PC: Nắp nhựa trong suốt, an toàn thực phẩm, hoặc khay nhựa cho các món nhẹ.
  • Gỗ: Thân thiện môi trường, dùng cho các nhà hàng theo phong cách tự nhiên.
• Kiểu dáng và kích thước:
  • Khay GN: Có các kích thước chuẩn như GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, hoặc khay tròn (1-2 ngăn), sâu 20-40mm.
  • Kệ trưng bày: 2-4 tầng, hình tròn, vuông, chữ nhật, hoặc tháp bánh (dùng cho bánh ngọt, trái cây). Kích thước phổ biến: 30-56cm.
  • Ví dụ sản phẩm:
    • Khay inox chữ nhật, sâu 20mm, nắp PC: Giá khoảng 896.000 VNĐ, kích thước 540x340x165mm.
    • Khay hâm nóng inox: Giá khoảng 5.702.000 VNĐ, kích thước 565x365x300mm, có chức năng giữ nóng.
    • Kệ trưng bày 3 tầng: Thường làm từ inox hoặc gỗ, dùng cho tiệc teabreak, giá khoảng từ 1.000.000 VNĐ tùy chất liệu.
• Ứng dụng: Phù hợp cho các món khai vị, tráng miệng, hoặc để trang trí quầy tiệc, tạo không gian sang trọng và thu hút.

Đèn giữ nóng

• Công dụng: Sử dụng tia hồng ngoại để giữ nóng các món chiên, nướng (như khoai tây chiên, chả giò, thịt nướng, bánh mì) hoặc trang trí quầy tiệc, đồng thời ngăn côn trùng tiếp cận thức ăn.
• Đặc điểm:
  • Loại đèn: Đèn 1 bóng, 2 bóng, hoặc đèn hắt dài; chất liệu inox, mạ vàng, hoặc mạ đồng.
  • Thông số kỹ thuật: Công suất 250W, điện áp 220V/50Hz, dây điện dài 60-180cm, chóa đèn đường kính 19cm.
  • Ưu điểm: Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, thiết kế sang trọng, tiết kiệm điện.
  • Ví dụ sản phẩm:
    • Đèn treo hâm nóng inox: Giá khoảng 1.200.000 VNĐ, chóa Ø19cm, đuôi đèn E27.
    • Đèn hâm nóng mạ vàng/đồng: Giá cao hơn, khoảng 2.000.000 VNĐ trở lên, tăng tính thẩm mỹ.
• Ứng dụng: Thường đặt ở quầy bánh mì, đồ chiên, hoặc các món cần giữ giòn.

Máy thái lát bánh mì

• Công dụng: Cắt bánh mì thành lát mỏng đều, tiết kiệm thời gian, đảm bảo thẩm mỹ, phù hợp cho tiệc buffet sáng hoặc tiệc teabreak.
• Đặc điểm:
  • Chất liệu: Thân máy inox 201 hoặc 304, lưỡi dao thép không gỉ, bền, an toàn thực phẩm.
  • Loại máy: Máy thái lát thủ công hoặc tự động, năng suất từ 100-300 lát/giờ, độ dày lát cắt điều chỉnh được (thường 5-20mm).
  • Ví dụ sản phẩm:
    • Máy thái bánh mì băng chuyền: Giá khoảng 9.500.000 VNĐ, năng suất 450 lát/giờ, công suất 2.64kW, kích thước 560x470x415mm. Phù hợp cho nhà hàng lớn.
    • Máy thái bánh mì thủ công: Giá rẻ hơn, khoảng 3.000.000-5.000.000 VNĐ, phù hợp quy mô nhỏ.
• Lưu ý: Chọn máy có lưỡi dao sắc, dễ vệ sinh, và phù hợp với số lượng khách.

Máy nướng bánh mì

• Công dụng: Nướng bánh mì, sandwich để đạt độ giòn, nóng, thường dùng trong buffet sáng hoặc tiệc teabreak.
• Loại máy:
  • Máy nướng 4-6 khe: Phù hợp nhà hàng nhỏ, nướng 4-6 lát cùng lúc, giá khoảng 2.000.000-5.000.000 VNĐ.
  • Máy nướng băng chuyền: Năng suất cao (450 lát/giờ), công suất 2.64kW, dùng điện 220V, giá khoảng 9.500.000 VNĐ.
  • Máy kẹp nướng đa năng: Nướng sandwich hoặc bánh mì, giá từ 3.000.000 VNĐ.
• Đặc điểm:
  • Chất liệu inox 201/304, thiết kế nhỏ gọn, băng tải tự động hoặc khe nướng lớn.
  • Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, tiết kiệm điện, có thanh trượt an toàn để tránh bỏng.
• Ứng dụng: Đặt tại quầy buffet sáng, kết hợp với đèn hâm nóng để giữ bánh mì giòn.

Dụng cụ phục vụ và ăn uống

Những vật dụng này trực tiếp phục vụ nhu cầu của khách hàng khi lấy và thưởng thức món ăn.

• Đồ sứ, thủy tinh:

  • Bát, đĩa các loại: Đĩa ăn chính, đĩa salad, bát đựng súp, bát đựng món tráng miệng,...

  • Ly, cốc: Ly nước, ly bia, ly rượu, cốc cà phê/trà.

• Dao, muỗng, nĩa: Đầy đủ các loại dao, muỗng, nĩa phù hợp với từng món ăn.

• Kẹp gắp thức ăn: Đa dạng kích thước và kiểu dáng cho từng loại món ăn (kẹp gắp salad, kẹp gắp bánh ngọt, kẹp gắp thịt,...).

• Muỗng múc: Muỗng múc súp, muỗng múc cơm, muỗng múc các món ăn.

• Thớt, dao: Cho các món cần cắt thái tại chỗ (ví dụ: món thịt quay, bánh mì ổ lớn).

Thiết bị trưng bày và trang trí

Để quầy buffet thêm phần đẹp mắt, chuyên nghiệp và thu hút thực khách.

• Giá/Kệ trưng bày:

  • Kệ buffet inox, kệ gỗ: Dùng để nâng cao, tạo tầng cho các món ăn, giúp quầy buffet thêm sinh động và tiết kiệm không gian.

  • Kệ trưng bày bánh, trái cây: Các loại kệ chuyên dụng giúp sắp xếp bánh ngọt, trái cây một cách nghệ thuật.

  • Chậu/khay trưng bày hải sản ướp đá: Đảm bảo hải sản luôn tươi ngon và hấp dẫn.

• Bảng tên món ăn/Cây menu đứng: Giúp khách hàng dễ dàng nhận biết và lựa chọn món ăn.

• Thuyền gỗ, đế đá, phụ kiện decor: Dùng để trang trí, tạo điểm nhấn cho quầy buffet, tăng tính thẩm mỹ.

• Hệ thống đèn chiếu sáng trang trí: Tạo không khí ấm cúng hoặc sang trọng cho khu vực buffet.

Dụng cụ hỗ trợ và vệ sinh

Đảm bảo quá trình vận hành buffet diễn ra suôn sẻ và giữ vệ sinh khu vực ăn uống.

• Xe đẩy thu dọn thức ăn/khay: Hỗ trợ việc dọn dẹp sau tiệc hoặc trong quá trình phục vụ.

• Thùng rác: Đặt ở các vị trí thuận tiện cho khách hàng bỏ rác.

• Khay phục vụ/Khay cầm tay: Tiện lợi cho khách hàng khi di chuyển và lấy thức ăn.

• Các loại nắp đậy thức ăn: Giúp bảo quản thực phẩm khỏi bụi bẩn và côn trùng.

Lưu ý khi lựa chọn thiết bị đồ dùng tiệc buffet:

• Chất liệu: Ưu tiên chất liệu inox cao cấp (ví dụ: inox 304) để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, độ bền cao và dễ vệ sinh.

• Kích thước và không gian: Chọn thiết bị phù hợp với diện tích và quy mô của bữa tiệc, nhà hàng.

• Tính năng tiện dụng: Ưu tiên các thiết bị dễ sử dụng, dễ di chuyển, và dễ dàng tháo lắp để vệ sinh.

• Thẩm mỹ: Đảm bảo thiết bị hài hòa với phong cách tổng thể của không gian tiệc.

Việc đầu tư vào các thiết bị đồ dùng tiệc buffet chất lượng không chỉ nâng cao trải nghiệm của thực khách mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của đơn vị tổ chức.